文丨唐凯兰
正观新闻6月27日报道，河南胖东来商贸集团于本日凌晨发布一份调查报告，详细说明一起顾客投诉其联营擀面皮商家生产环境卫生差的事件。该报告确认顾客投诉真实存在，决定将胖东来相关工作人员予以辞退、取消年终福利，奖励投诉顾客10万元，并为6月9日至19日购买擀面皮、香辣面的顾客办理退款（共计8833份），每份再给予1000元补偿。
理论上讲，胖东来将为本次食安事件付出最高893.3万元的奖金与补偿金。无论其决心还是金额，恐怕已经创造了民营企业重视食品安全的全国记录。
事件的缘起很简单，一位顾客投诉擀面皮商家的生产场所环境差，并且录了视频，反映到胖东来对口负责部门。该部门负责人前去顾客举报的场所调查，发现了该商家临时更换的生产场所确实脏乱差，在要求商家变更新的符合要求的生产场所后，没有把这件事上报。投诉顾客不见反馈，到胖东来社交账号下留言，于是事发。
胖东来调查报告显示，之所以开除涉事的餐饮主管，是因为他们对此事定性错误，将一起食安事件矮化为环境卫生问题，还不上报。言下之意，投诉的顾客没被及时安抚，这有损胖东来金字招牌。由此，涉事员工在处置中触犯了胖东来的核心价值观，就是高品质的美好商业。
这件事传出来之后，网络上一边倒地赞扬胖东来，看似它要付出800多万元的处理资金，但因此赢得了口碑、上了热搜，要是算一下舆论账的话，也不算吃亏，反而是赚取了一波经久不息的喝彩。可以想象，胖东来的处理方式会铭刻在人们的心中，好口碑一直簇拥胖东来，而这无疑会带来更多的客流。
眼看胖东来以雷霆之势、真金白银地应对食品安全漏洞，许多人不免联想：假如所有商家都能像胖东来这样严肃对待食安要求，我们的商业环境和社会环境一定会变好，不至于沦落到要靠3·15晚会来年度打假的地步。可问题是，胖东来不计代价地处理食安问题，其他商企能跟随它的步伐吗？
不排除有些商家也想模仿胖东来，搞一波食安操作，可只怕是心有余而力不足。胖东来连卖出去的擀面皮都给予退款和补偿，这样的大手笔只怕很少有商家愿意跟进，哪怕有财力，只怕也舍不得把落袋为安的钱再还回去。所以，在维护食品安全的意愿上，胖东来确立了非常高的商业伦理，不是随便就能跟上的。
胖东来在内部推行快乐工作、幸福生活的企业文化，给员工发放比同业高的多的工资，并且提供了非常优渥的福利。胖东来善待员工是出了名的，可这次不惜辞退主管、解职一批班长以上的员工，足以看出胖东来在提供高收入高福利的同时，也要求员工承担起高度的责任感，不匹配就可能丢工作。而员工为了保住好工作，必须时刻绷紧食品安全这根弦，让自己的一举一动都符合公司的期待。
换言之，要想学胖东来维护食安的决心，只是口头上说好话是没用的，还必须用高收入、高福利让员工自觉地提高商业标准、恪守最高的工作准则。对食品安全的坚定信念，实际上融入对企业的忠诚中，而这种忠诚不是靠道德说教来促成的，更不能靠苛待员工来实现，必须舍得花钱和投入，让员工与企业有生死与共的信任关系。
从这些角度看，胖东来提供了一个食安处理的经典案例，但其他商贸企业要想抄作业，面临着实力与道德的双重考验。有实力的，不一定像胖东来这样有羞耻感；有道德羞耻心的，不一定有实力付出。正因为如此，胖东来才如鹤立鸡群一样显眼，食品安全、企业良知与挣钱，在它这原来绝非“不可能三角”。
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